高血压糖尿病 “超标一族”过年咋吃？

春节期间，既想与亲友共享美酒佳肴，又害怕尿酸、血糖、血压、血脂突然飙升。不吃？扫了众人的兴。吃？会不会年还没过完就得进医院？这是摆在尿酸、血糖、血压、血脂“超标一族”或处在疾病“临界”状态人群面前的共同难题。其实，“特殊”人群只要花点心思，还是可以健康地享受美食的。

忧虑：过年吃大餐病情会加重

周女士最近体检发现尿酸稍超标，医生认为是单纯由饮食引起的尿酸超标，为此提醒她少吃高嘌呤食物。在严格控制饮食两个月后，周女士复查发现体内尿酸恢复正常值。但眼看年关将近，她有些担心：“过年亲朋好友聚在一起，少不了大吃大喝，我是不是得严格忌口？如果不忌口，尿酸又超标了怎么办？”确实，过年亲朋好友聚会离不开“吃”。不吃？伤感情杀风景。吃了？自己身体消受不了。有困惑的不止周女士，不少去门诊复查的“老病号”都向医生提出：到底如何把握才能既不破坏就餐气氛，又不加重病情？

怎样吃：晚上有大餐中午先吃药

李教授自己是医生，同时又因为太爱吃海鲜而导致体内尿酸超标。他向同行咨询找到了“妙招”：平时尽量控制饮食中海鲜、动物内脏的量，一旦遇上晚上有大餐，从中午开始就吃降尿酸的药，大餐后再吃一次，第二天继续吃，这样下来，尿酸水平便能得到有效控制。

“春节期间，我们对高尿酸血症患者有两点建议，第一就是可以让医生开具降尿酸的处方药随身携带，应酬前后服用。”相关专家同时也提醒：“最好不要在没有医生指导下长时间不间断地吃药，因为其中部分药品对肾脏有影响。如何选择，最好让医生判断。”而在服药降尿酸的同时，专家提醒，一定要多喝水。喝水可以有效促进尿酸类物质及时排出体外，从而减少其过多积累对肾脏的威胁。在以上基础上，大可以在过年聚餐时放心吃下一只螃蟹或三五只大虾。

高血压、糖尿病病人：餐前餐后测一测

以糖尿病患者为例，可参考医生定的每日热量总摄入数值，然后大概估计餐桌上各类菜的热量，对应计算自己能在一餐年饭中吃几只虾、几块肉；此外，还可在聚会中单独为自己点一道低脂肪或无糖的菜，以它为主，以其他菜肴为辅。喝牛奶时，最好选择脱脂牛奶。对于某些项目“超标一族”，专家建议有意识地多吃含胆固醇非常少的食物，如小米、糙米、豆腐、海参之类；其次，可选择胆固醇含量较低的食物：如海蜇、鲫鱼、甲鱼、瘦牛肉、兔肉、鸡肉等。此外，烹调尽量使用蒸、煮、炖、拌、卤的方式。对于高血压、糖尿病病人，最好能每日餐前餐后进行自我检测，一旦数值超标或波动太大，则是身体发出警示，需进一步控制饮食并严格服药，防止病情恶化。 涂端玉 翁淑贤

“超标一族”的健康菜单

“超标一族”其实只要多花点心思也能吃到既可口又健康的美味。以下特别为尿酸高(痛风)、血压高、血脂高、血糖高的人群开出健康食谱供考虑选用：

防尿酸高食谱：牛奶滑鱼丸

材料：鱼脊肉500克，鲜蛋两三个，生粉150克，盐、清水适量，牛奶适量；

做法：先将鱼脊肉放在砧板上，用刀顺刮下去，刮出一层层“肉泥”，后将其置盆中，与适量盐和生粉、鲜蛋和清水一起顺一个方向搅动，至有韧性为止。取适量牛奶煮至将开时，把调好的鱼泥制成鱼丸一一放入其中，视个人口味加适量盐即可。

降血压食谱：粉葛根煲鲮鱼

材料：粉葛根500克，鲮鱼一条(500克左右)，少许生姜，少许葱段、枸杞子、盐、油；

做法：鲮鱼洗净去鳞去内脏，粉葛根去皮切块。放少许油先爆姜片和鲮鱼，盛入锅中，放入粉葛块并加适量水，先用大火煲半个小时，加少许枸杞子，后文火再煲一个小时，加入葱段和适量盐即可食用。

降血脂食谱：黑木耳炒淮山

材料：用水发过的黑木耳100克，鲜淮山200克，调色小红椒一个，少许姜蒜末、葱段、盐、醋；

做法：黑木耳洗净并撕成适当小片，鲜淮山洗净去皮切薄片，红椒切小圈，葱切成段；先放油爆姜蒜末、红椒和葱段，再放入淮山、木耳一起炒，可视情况加少量水防炒糊，待熟时加适量盐、醋调味即可。

低糖食谱：南瓜蒸排骨

材料：排骨1斤，南瓜1斤，葱、蒜、豆豉、生抽、糖、生粉、盐少许；

做法：排骨切块，加适量蒜、豆豉、生抽和盐、糖、生粉、油等拌匀腌半个小时待用。南瓜去皮切块置盘底，将腌好的排骨置南瓜上，放锅中蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。

涂端玉 翁淑贤